À PROPOS

Arrivé en Belgique depuis la Moldavie en 2011, Alexandru Sapco commence en cuisine à la plonge.

Autodidacte, il apprend sur le terrain, en observant et en pratiquant. Au fil des années, il développe une cuisine qui lui ressemble : instinctive et précise, centrée sur le produit, les saisons et la recherche d’un équilibre juste.

Avec sa femme, Lora, il crée La Bonne Chère, un restaurant pensé à leur image. Une maison chaleureuse et sans superflu, attentive à ce qui l’entoure, avec une vraie volonté de travailler localement et durablement.

En cuisine comme en salle, la même idée : faire les choses avec exigence, mais simplement. Bien recevoir, respecter le produit et rester fidèle à ce qui a donné naissance au projet. Et continuer à faire évoluer La Bonne Chère, avec la même envie.

Découverte de l’Année en 2021, Jeune Chef de l’Année en 2023 Gault & Millau.